En octobre c’est le grand retour des courges et des citrouilles ! Ça tombe bien le froid revient et elles nous permettent de préparer de bons petits plats réconfortants.

Les fruits et légumes d’été disparaissent complètement et les pommes et les poires sont dans leur pleine saisons.

Côté cueillette sauvage, c’est la pleine saison pour les champignons ! Profitez-en ! Mais attention, bien sûr on se fait aider d’un connaisseur.

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Les légumes de saison automne – octobre

Les fruits de saison automne – octobre

Plantes sauvages et fleurs comestibles automne – octobre

Octobre : l’automne s’installe, la cuisine se réchauffe

Octobre marque l’entrée dans l’automne profond, avec ses teintes chaudes, ses matinées fraîches et ses envies de plats mijotés. Les fruits et légumes de saison prennent des couleurs orangées, brunes et dorées, et invitent à une cuisine réconfortante, nourrissante et pleine de douceur.

Côté légumes, les courges sont reines : potimarron, butternut, citrouille… Elles s’accompagnent de poireaux, carottes, choux, navets et betteraves pour des soupes, gratins et plats longuement mijotés. C’est aussi le retour des champignons des bois, à cuisiner avec respect et gourmandise.

Les fruits d’automne arrivent en force : pommes, poires, raisins, noix, châtaignes… Ils se savourent crus ou cuits, en compotes, tartes, ou tout simplement à croquer pour faire le plein de fibres et d’énergie.

Manger de saison en octobre, c’est s’aligner sur le rythme apaisant de l’automne, renforcer ses défenses naturelles et se faire plaisir avec une cuisine généreuse et chaleureuse.