Le mois le plus difficile de l’année, les jours commencent à rallonger mais le soleil nous fait encore bien défaut. C’est la période des petites déprimes saisonnière et on a hâte que le printemps revienne. Courage l’énergie du printemps arrive !

C’est un mois un peu triste pour les fruits, mais variez les recettes pour vous mettre du baume au cœur !

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Les légumes de saison hiver – Février

Les fruits de saison hiver – février

Plantes sauvages et fleurs comestibles d’hiver – Février

Février : encore l’hiver, mais déjà des promesses dans l’assiette

Février est souvent le mois le plus froid de l’année… mais aussi celui où les journées commencent doucement à rallonger. Côté cuisine, on continue de faire la part belle aux légumes d’hiver, généreux et nourrissants, tout en guettant les premiers signes du printemps.

Les choux sous toutes leurs formes (chou vert, chou-fleur, chou de Bruxelles), les carottes, les navets et les poireaux restent des incontournables. Ils se cuisinent en veloutés, en gratins ou même en poêlées pleines de couleurs et de saveurs. Les panais, topinambours et salsifis apportent une touche originale à vos plats.

Du côté des fruits, les agrumes sont toujours nos meilleurs alliés pour faire le plein de vitamine C : oranges, pamplemousses, citrons, mandarines… La pomme et la poire, plus discrètes, se glissent avec bonheur dans des desserts simples et réconfortants.

Manger de saison en février, c’est prolonger les bienfaits d’une alimentation saine et locale, tout en se préparant en douceur à l’arrivée du printemps.