La douceur d’Avril nous fait du bien et surtout des nouveautés attendues arrivent dans nos menus. A nous les asperges délicieuses et la rhubarbe acidulée. En fin de mois avec un peu de chance on pourra aussi se régaler de petits pois. C’est aussi la pleine saison des artichauts.

Alors en Avril oui on ne se découvre pas d’un fils mais on commence à ajouter un peu de variétés dans nos assiettes.

Et pour les plantes sauvages c’est un mois excellent pour la consommation de jeunes pousses et de jeunes feuilles en salades. Comme d’habitude on ne cueille pas à l’aveugle, mais on se fait aider par un professionnel.

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Les légumes de saison Printemps – Avril

Les fruits de saison Printemps – Avril

Plantes sauvages et fleurs comestibles printemps – Avril

  • Achillée millefeuille
  • Ail des ours
  • Brocoli sauvage
  • Chicorée sauvage
  • Cresson des fontaines
  • Grand plantain
  • Lierre terrestre
  • Lilas
  • Mâche sauvage
  • Mouron des oiseaux
  • Ortie
  • Oseille commune
  • Plantain lancéolé
  • Prêle
  • Primevère
  • Reine des prés
  • Roquette sauvage
  • Tilleul
  • Trèfle des prés

Avril : le printemps dans l’assiette

Le mois d’avril ouvre pleinement la saison du renouveau : la nature bourgeonne, les journées s’allongent, et les étals se parent de nouvelles couleurs. C’est le moment de faire place à plus de fraîcheur et de légèreté dans vos assiettes !

Asperges, épinards, radis, laitue, petits pois… Les premiers légumes printaniers font leur apparition, apportant croquant, douceur et une bonne dose de vitamines. On commence aussi à retrouver des fraises françaises, pour les plus chanceux, souvent en provenance du sud, à savourer simplement ou en dessert léger.

Les légumes d’hiver sont encore parfois là, mais leur place diminue doucement pour laisser place à une cuisine plus verte, plus vive, plus joyeuse. C’est le moment idéal pour composer des assiettes colorées, mixer les crudités et tester de nouvelles recettes pleines de fraîcheur.

Manger de saison en avril, c’est renouer avec la vitalité du printemps tout en se régalant de produits locaux, savoureux et bons pour la santé.